5x de populairste gerechten van 2017

Over 2 dagen sluiten we het jaar 2017 alweer af. Een jaar waar Dafne en ik absoluut goede herinneringen aan hebben. Op sportief gebied was 2017 uiteraard het jaar waarin Dafne opnieuw zegevierde op de 200 meter tijdens het WK in Londen. Een tweede gouden medaille op een WK, een unieke prestatie waar ze keihard voor heeft geknokt. 2017 was voor ons ook het jaar waarin we ons eigen boek hebben uitgegeven: het Dafne likes kookboek. Met veel plezier deelden we al een paar jaar sportieve, koolhydraatarme en smakelijke recepten met jullie op de blog. Een eigen boek was absoluut de kers op de taart. We vonden het maken van een boek een fantastisch proces en zijn onwijs trots op alle positieve reacties.

Als afsluiting van dit jaar delen we graag de 5 populairste recepten van de blog én het boek met jullie. We wensen jullie een hele fijne jaarwisseling en zien jullie volgend jaar graag terug! En tot slot: hebben jullie wensen wat betreft nieuwe recepten in 2018? Laat vooral een berichtje achter 🙂

Op nummer 1 en 2 staan ontbijtjes die Dafne graag eet voor een ochtendtraining. De sportieve recepten (wat eet je voor of na een training) waren enorm populair afgelopen jaar!

1. Smoothiebowl

Deze heerlijke exotische smoothiebowl met mango, pitaja en granola komt uit het Dafne likes kookboek. Ideaal voor of na je training. In kwark zitten lekker veel eiwitten. Mango en banaan zijn door hun hoge gehalte aan natuurlijke suikers een van de meest koolhydraatrijke fruitsoorten en dát is precies wat je nodig hebt wanneer je een goede sportprestatie wilt neerzetten.

VOOR 1 PERSOON

Ingrediënten

Ingrediënten (2 personen)

• 2 bananen
• 1/2 appel
• 2 eieren
• 2 eetlepels havermout
• Olie

Jam

• 250 gram rood fruit
• 2el chiazaad
• 2el honing
• 1/2tl vanille-extract

Doe alle ingrediënten voor de jam met 2 eetlepels warm water in de blender en laat draaien tot je de jam fijn genoeg vindt. Zet koel weg om op te laten stijven.

Pureer met en staafmixer de banaan, ei en havermout tot een beslag. Schil de appel en snij in dunne plakjes.

Verhit een theelepel olie in een koekenpan met goede anti-aanbaklaag. Giet het beslag in 3 kleine pannenkoekjes. Je kan ze beter klein houden om ze gemakkelijk om te keren. Druk de plakjes appel direct in de pannenkoekjes. Bak beide zijden op matig vuur tot ze lichtbruin worden. Serveer met een lepel jam.

3. Proteïne smoothie

Van de recepten vóór je work out naar de meest populaire recepten om te herstellen erna. De makkelijkste manier om een dosis eiwitten binnen te krijgen is via een eiwitshake of smoothie. Omdat Dafne behoorlijk explosief traint voegt ze daar nog wat wheypoeder aan toe. Dit is voor een normale training niet nodig.

Ingrediënten

– 1 schepje wheypoeder (20 gram)
– Handje spinazie
– 100 gram bevroren mango
– 1 banaan
– 200 ml melk

Mix alle ingrediënten in de blender, easy as that!

4. Gevulde omelet met tomaatjes, geitenkaas en zonnebloempitjes 

Deze kleurrijke gevulde omelet uit het Dafne likes kookboek is zo klaar en helemaal vegetarisch. In het boek vind je nog veel meer eiwitrijke recepten 🙂

Ingrediënten 

• 1 el extra vierge olijfolie
• 10 cherrytomaten
• 2 bosuien
• 2 eieren
• 1 bolletje jonge bladsla
• 50 g zachte geitenkaas
• 1 el zonnebloempitten
• 1 tl paprikapoeder
• ¼ bakje platte peterselie

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de tomaatjes en de bosui zachtjes 1 min. aan.

Kluts de eieren met wat zeezout en peper. Schenk over de tomaatjes en ui in de pan. Roer snel door elkaar en laat daarna met rust. Bak de omelet om en om goudbruin in ca. 3 min.

Beleg de omelet met de sla of spinazie, geitenkaas, zonnebloempitjes en de rest van de tomaatjes en bosui. Bestrooi tot slot met wat paprikapoeder en de peterselie.

5. Healthy cake met kwark & perzik

Een zoete máár verantwoorde afsluiter kan natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje. Veel van jullie hebben deze cake met kwark en perzik gemaakt:

Deze gezonde kwarkcake kan je prima eten als ontbijt of als eiwitrijk tussendoortje tijdens je training. De cake is niet heel zoet maar je kan het naar smaak nog beleggen met bijvoorbeeld pindakaas of een gezonde jam.

Ingrediënten 

• 125 gram havermeel (havermout in de blender)
• 125 gram amandelmeel
• snufje zout
• 2 tl bakpoeder
• 250ml kwark
• 2 eieren
• 1 banaan
• 2 wilde perziken
• 1 appel
• 1/2 citroen
• 2 el agavesiroop (honing kan ook)

Optie: voeg nog een handje (hazel)noten toe en/of een theelepel kaneel.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de banaan, het ei en de kwark tot één geheel. Dit kan met een keukenmachine of een klopper. Roer de agavesiroop en 1 eetlepel citroensap erdoor. Meng in een andere schaal de droge ingrediënten (zout, amandelmeel, havermeel, bakpoeder).

Voeg de schalen samen en roer door elkaar tot een stug beslag. Snij de perziken en appel in stukjes en roer deze er voorzichtig doorheen.

Vet een cakevorm in met (kokos)olie of beleg de vorm met bakpapier. Giet het mengsel in de vorm. Zet 45 minuten in de oven.

Laat afkoelen en eet smakelijk!