Frisse citroencake met yoghurt & granaatappel

Partytime! Vandaag is Sanne jarig en dat vieren we met deze (iets minder verantwoorde maar oh zo lekkere) citroencake. Ook een mooi plaatje voor tijdens de Paasbrunch. Al wordt het maar kort genieten van dit plaatje, deze frisse citroencake met granaatappel is gegarandeerd snel op..

Frisse citroencake met yoghurt en granaatappel

Ingrediënten

• 200 gr roomboter
• 200 gr bloem
• 200 gr suiker
• 1 bio citroen
• 4 eieren
• snufje zout
• 1,5tl bakpoeder
• 1 granaatappel
• Griekse yoghurt
• 1 el honing

Verwarm de oven voor op 160 ᵒC . Vet een cakevorm (25cm) in.

Doe de suiker, boter, citroenrasp en het zout in een kom en mix dit een paar minuten tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en klop het beslag na elk ei goed door.

Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Verdeel het beslag over de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de citroencake in 60-75 minuten goudbruin en gaar.

Laat de cake even afkoelen voor je het uit de vorm haalt.

Meng voor de topping de Griekse yoghurt met honing. Open de granaatappel en haal de pitjes er uit (dat doe je zo).

Verdeel een eetlepel yoghurt over een plak cake en bestrooi met de granaatappel.