Breakfast bowl met zelfgemaakte granola

De ochtenden doordeweeks zijn bij ons vaak lekker chaotisch: vroeg uit bed, kind aankleden (in Sanne’s geval dan), tafel dekken en nog even de hond uitlaten tussendoor. Een heel uitgebreid ontbijt zit er dan ook vaak niet in. Om toch een energierijk ontbijtje binnen te krijgen, vind ik een breakfastbowl ideaal. Een flinke lepel kwark met een paar lekkere toppings en ik ben gelukkig! In het weekend maak ik graag een grote pot granola zodat ik daar zeker 1 of 2 weken mee kan doen. De rest is zo gepiept. Je krijgt gelijk fruit, eiwitten en noten/zaden binnen waardoor je er weer een tijdje tegenaan kan..

Breakfastbowl met zelfgemaakte granola

Ingrediënten 

Bowl

• 200ml kwark
• 1/2 banaan
• handje frambozen
• 1 el pindakaas
• 2 el granola (zie onder)

Granola

• 150 gram havermout
• 50 gram quinoavlokken
• 100 gram walnoten
• 30 gram gemalen kokos
• 4el honing
• 3el kokosolie
• 1el zonnebloempitten
• 1el lijnzaad
• 1tl kaneel

Verwarm voor de granola de oven voor op 175 graden. Smelt in een  pannetje de kokosolie.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en verspreid deze over een bakplaat met bakpapier. Bak ongeveer 15/20 minuten in de oven. Laat goed afkoelen en bewaar de granola in een luchtdichte pot.

Voor de breakfastbowl doe je 200ml kwark in een kom. Verdeel daar plakjes banaan, framboos, pindakaas en de granola over. Je kan uiteraard variëren met andere toppings (fruit, noten, jam en zaden).